Supremo de Bacalhau

Ingredientes

·  1Kg e 1/2 kg de Bacalhau

·  3Kg de batatas

·  1 cebola grande

·  Alho à gosto

·  Azeite à gosto

·  1 lata e meia de creme de leite

·  1 copo de requeijão de boa qualidade

·  3 gemas de ovos

·  3 claras de ovos batidas em neve

·  3 colheres de queijo parmesão ralado

·   1 xícara e meia de leite integral

·   Salsinha e cebolinha picadinha à gosto

·   Azeitoninhas pretas 

Modo de Preparo

As batatas cozidas na água em que foi cozido também o bacalhau, devem ser passadas no espremedor, assim adicionando a este grande purê e misturando sempre o creme de leite, as 3 gemas de ovos, o queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha .
Untar um refratário grande de vidro com um pouco de azeite e arrumar o super purê como se fosse um empadão .

Recheio

O bacalhau que deve ser levemente refogadinho no alho e cebola grande, adicionar em seguida o creme de leite, as azeitoninhas pretas, cheiro verde, azeite à gosto, requeijão e por fim as claras em neve .
Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado por cima por uns 40 minutos + ou -.  Bom apetite!


Enviada por Adriana Azevedo Vieira